果物と野菜のカリカリフライ機の浅い揚げの機能

果物と野菜のカリカリフライ機の浅い揚げの機能

シャローフライ技術は、果物や野菜のカリカリフライ機で広く使用されています。 シンプルな操作が特徴ですが、大規模な青果カリカリフライ機、シャローフライ技術を用いた青果カリカリフライ機では生産能力が比較的小さく、残留物が発生する場合があります。

真空フライヤーで素材の香りを逃さない

真空フライ機は真空フライの原理を採用しています。 食材を密閉した状態で加熱します。 食材に含まれる旨み成分のほとんどは水溶性であり、脂の中に溢れ出すことはありません。 そして、食材が乾燥することで、これらの旨味成分がさらに強化されます。 集中してください。 真空フライヤーを使用して揚げ物を行うと、食材の風味を生かし、油の劣化を抑えることができます。 真空フライヤーは水または水蒸気を使用して油と接触し、加水分解を引き起こします。

真空フライヤーで新鮮な果物や野菜を揚げる方法

フライヤーは真空揚げ技術を採用しており、揚げ温度が大幅に下がり、フライヤー内の酸素濃度も大幅に下がります。 製造された揚げ物は色落ちや変色が起こりにくく、食品自体の色を保つことができます。 たとえば、キウイフルーツは加熱すると茶色くなりやすいですが、真空フライヤーを使用すると緑色の特徴を保つことができます。

カロテン色素やクロロフィル色素などの油溶性色素は、揚げる際に色素があふれやすい。 したがって、食材本来の色素を維持するには、揚げる前に食材を予熱する必要があります。 揚げ物をより美味しく、栄養たっぷりに仕上げることができます。

フライヤーの温度で料理がきれいに美しく仕上がります。

温度は、さまざまな揚げ物や製造プロセスの要件に応じて決定できます。 温度に達すると搬送モーターが始動し、コンベアが動き始めてから揚げ物の設定時間に合わせて搬送速度を調整します。 このようにして、揚げ物の外観は清潔で美しく、揚げ物の品質が保証され、洗浄およびメンテナンスがより便利になる。

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